Mitkä ovat infrapunatunneliuunin rungon rakenteet?

Mitkä ovat infrapunatunneliuunin rungon rakenteet?

Tunneliuuni (elintarvikkeiden käsittelyluokka) on tunnelityyppinen mekaaninen laite, joka viimeistelee ruoan paistamisen lämmön johtumisen, konvektion ja säteilyn avulla. Uunin runko on yleensä hyvin pitkä, vaihdellen 6 metristä 60-80 metriin. Leivontahuone on kapea tunneli, jonka leveys vaihtelee yleensä 80–140 cm. Tunnelin sisällä on jatkuvatoiminen kuljetusjärjestelmä. Ruoan paistamisen aikana tapahtuu suhteellista liikettä ruoan ja sähköisen lämmityselementin tai suoran polttotangon välillä kuljetinketjulevyn, teräshihnan tai verkkohihnan kautta. Näin saat valmiiksi yhtenäisen leivonta- ja kuljetustyön. Tämän tyyppistä uunia voidaan valmistaa jatkuvasti korkealla tuotantotehokkuudella, työvoiman säästöllä ja vakaalla leivontalaadulla. Tätä tunneliuunia käytetään pääasiassa teollisissa elintarvikeyrityksissä, joille on ominaista laajamittainen jatkuva tai ajoittainen leivonta. Normaalisti nimellisteho on suurempi kuin 24 kW ja sitä käyttää omistautunut henkilökunta.

Tunneliuunien valmistaja

Runkojohtojen kuivaamiseen tarkoitettuja infrapunatunneliuunin runkoja on kahta päätyyppiä: tiilirakenne ja teräslevyrakenne. Valinta tulee tehdä kunkin tehtaan erityistilanteen perusteella.

1. Uunin runko asennetaan pohjatyöpajaan, ja päärakenteena voidaan käyttää tulenkestäviä tiiliä. Tulenkestävällä tiilillä olevalla uunirungolla on hyvät syvälämpötilaominaisuudet, vahva lämmönvarastokyky sekä tasainen ja raikas leivän leivontaväri. Päinvastoin, uunit, joissa on huono lämmönvarasto, tekevät valmiista leivästä kuolleen harmaaksi.

2. Kerrosrakennukseen asennettava uuni tulee tehdä teräslevyrakenteesta ja eristää alumiinisilikaatilla ja paisutetulla perliitillä uunin painon vähentämiseksi. Niin kauan kuin lämmityselementtien valinta ja järjestely ovat kohtuullisia ja eristyskyky hyvä, voidaan myös saavuttaa tyydyttäviä tuloksia.

3. Uunin yläosan valikoimassa on yleensä kaksi tyyppiä: tasainen ja kaareva yläosa. Uunin rungon rakenteen näkökulmasta on suositeltavaa valita kupullinen tiilirakenne. Jos uunin rungossa käytetään teräslevyrakennetta, tasainen kansi on parempi. Mutta todellisesta leivontalaadusta katsottuna kupoli on tasakattoa parempi, ja paistettu leipä on tasaista tulivoimaa ja erinomaista väriä.

Www.superbheater.com