Mitkä ovat tyhjiöpakkauskoneen tuoreen säilytystoiminnot?

Kuten me kaikki tiedämme, hapettumisenesto on tärkeä osa tyhjiöpakkauskonetta. Tyhjiöpakkauksen päätehtävä on poistaa happea ruoan pilaantumisen estämiseksi. Periaate on myös suhteellisen yksinkertainen. Koska ruoan hometta ja hajoamista aiheuttavat pääasiassa mikro-organismit, ja useimmat mikro-organismit (kuten home ja hiiva) tarvitsevat happea selviytyäkseen. Tyhjiöpakkauksen tarkoituksena on käyttää tätä periaatetta hapen poistamiseen pakkauspussista ja elintarvikesoluista, jotta mikro-organismit menettävät "elinympäristönsä". (Huomaa: Tyhjiöpakkaus ei voi estää anaerobisten bakteerien kasvua ja entsyymireaktion aiheuttamaa elintarvikkeiden pilaantumista ja värimuutoksia, joten se on yhdistettävä myös muihin apumenetelmiin, kuten kylmävarastointiin, pikapakastukseen, kuivaukseen, korkeaan lämpötilaan. sterilointi, säteilytyssterilointi, mikroaaltosterilointi, suolapeittaus jne.).
Mikro-organismien kasvun ja lisääntymisen estämisen lisäksi tyhjödeoksidoinnin toinen tärkeä tehtävä on estää ruoan hapettumista. Koska rasvaiset ruoat sisältävät suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, ne hapettuvat hapen vaikutuksesta, jolloin ruoka maistuu pahalta. Lisäksi hapettuminen aiheuttaa myös A- ja C-vitamiinin häviämistä, ja happi vaikuttaa elintarvikepigmenttien epävakaisiin aineisiin, mikä tekee väristä tummemman. Siksi hapettumisen estäminen voi tehokkaasti estää ruoan pilaantumista ja säilyttää sen värin, tuoksun, maun ja ravintoarvon. Niin kauan kuin pieni tyhjiöpakkauskone voi saavuttaa tietyn tyhjiön, se on myös sama vaikutus.
Toinen tärkeä osa tyhjiöpakkauskonetta on inflaatio. Tyhjiöpakkausten hapenpoisto- ja laadunvarmistustoimintojen lisäksi tyhjiötäytteisen pakkauksen päätoiminnot ovat puristuskestävyys, kaasunkesto ja säilyvyys, mikä voi tehokkaammin säilyttää ruoan alkuperäisen värin, tuoksun, maun, muodon ja ravintoarvon. pitkä aika. Lisäksi tyhjiöpakkaus ei sovellu moniin elintarvikkeisiin, vaan tyhjiötäytteisiä pakkauksia on käytettävä. Kuten rapeat ja herkät ruoat, helposti agglomeroituvat, helposti muotoutuvat ja öljyiset elintarvikkeet, terävät reunat tai korkea kovuus, joka puhkaisee pakkauspussin jne. Kun ruoka on tyhjiötäytetty elintarviketyhjiöpakkauskoneella, Pakkauspussin sisällä oleva ilmanpaine on vahvempi kuin pakkauspussin ulkopuolella oleva ilmanpaine, mikä voi tehokkaasti estää elintarvikkeiden murskaantumisen ja muodonmuutoksen paineen alaisena vaikuttamatta pakkauspussin ulkonäköön ja painatukseen ja koristeluun.
Tyhjiötäytteinen pakkaus täytetään tyhjiön jälkeen typellä, hiilidioksidilla, happikaasulla tai 2-3 kaasuseoksella. Typpi on inertti kaasu, jolla on täyttötehtävä ja joka pitää positiivisen paineen pussissa estääkseen pussin ulkopuolisen ilman pääsyn pussiin, mikä suojaa ruokaa. Hiilioksidikaasua voidaan liuottaa erilaisiin rasvoihin tai veteen muodostamaan heikosti hapanta hiilihappoa, ja sillä on mikro-organismien, kuten homeen ja pilaantumisbakteerien, toimintaa estävä vaikutus. Happi voi estää anaerobisten bakteerien kasvua ja lisääntymistä, säilyttää hedelmien ja vihannesten tuoreuden ja värin, ja korkea happipitoisuus voi pitää tuoreen lihan kirkkaana.