Läpipainopakkauslaitteiden tyhjiötiivistyskoneen päätehtävä

Tyhjiöpakkauksen päätehtävä on poistaa happea ruoan pilaantumisen estämiseksi. Periaate on myös suhteellisen yksinkertainen, koska ruoan hometta ja pilaantumista aiheuttavat pääasiassa mikro-organismien toiminta ja useimpien mikro-organismien (kuten homeen ja hiivan) selviytyminen vaatii happea. Kyllä, ja tyhjiöpakkaus käyttää tätä periaatetta hapen pumppaamiseen pois pakkauspussista ja elintarvikesoluista, jotta mikro-organismit menettävät ympäristön selviytyäkseen. Kokeet ovat osoittaneet, että kun happipitoisuus pakkauspussissa on pienempi tai yhtä suuri kuin 1 prosentti, mikro-organismien kasvu- ja lisääntymisnopeus laskee jyrkästi. Kun happipitoisuus on pienempi tai yhtä suuri kuin 0,5 prosenttia , useimmat mikro-organismit estyvät ja lopettavat lisääntymisen. (Huomaa: Tyhjiöpakkaus ei voi estää anaerobisten bakteerien lisääntymistä eikä entsymaattisten reaktioiden aiheuttamaa ruoan pilaantumista ja värimuutoksia, joten se on yhdistettävä muihin apumenetelmiin, kuten jäähdytykseen, pikapakastukseen, kuivaukseen, korkean lämpötilan sterilointiin, säteilytyssterilointiin, mikroaaltouuniin sterilointi, suolahappo jne.)