Yleensä uunia lämmitetään lämmitysputken läpi, mikä johtaa lämpöputken etäisyyden aiheuttamaan lämpötilaeroon
Jätä viesti
Yleensä uunia lämmitetään lämmitysputken läpi, mikä johtaa lämpöputken etäisyyden aiheuttamaan lämpötilaeroon
Tunneliuuni
Tunnelityyppinen mekaaninen laite, joka viimeistelee ruoan paistamisen lämmön johtumisen, konvektion ja säteilyn kautta, lyhennettynä tunneliuuni. Tunneliuunin runko on yleensä hyvin pitkä, vähintään 6 metriä ja pituus 60-80 metriä. Leivontahuone on kapea tunneli, jonka leveys vaihtelee yleensä 80–140 cm. Tunnelin sisällä on jatkuvatoiminen kuljetusjärjestelmä.
Ruoan paistamisen aikana tapahtuu suhteellista liikettä ruoan ja sähköisen lämmityselementin tai suoran polttotangon välillä kuljetinketjulevyn, teräshihnan tai verkkohihnan kautta. Näin saat valmiiksi yhtenäisen leivonta- ja kuljetustyön. Tämän tyyppistä uunia voidaan valmistaa jatkuvasti korkealla tuotantotehokkuudella, työvoiman säästöllä ja vakaalla leivontalaadulla. Tätä tunneliuunia käytetään pääasiassa teollisissa elintarvikeyrityksissä, joille on ominaista laajamittainen jatkuva tai ajoittainen leivonta. Normaalisti nimellisteho on suurempi kuin 24 kW ja sitä käyttää omistautunut henkilökunta.
Yllä oleva on yhteenveto kunkin uunityypin toiminnoista ja käytöstä. Mitä tulee uunin valitsemiseen uuden myymälän avaamiseksi, monet uunimerkit Kiinassa ovat edelleen hyviä. Esittelemme niitä tarkemmin jatkossa.
Jos avaat tavallisen leipomon Kiinassa, tarvitset yleensä leivontalaitteita, kuten kuumailmaliesi ja kaksikerroksisen avotakkauunin. Liedellä voi leipoa leipää ja peitettyä paahtoleipää.
Höyrymarmorikerros avotakkalla sopii eurooppalaisen ja ranskalaisen leivän leivontaan ja toinen kerros pehmeän leivän leivontaan.
Tämä leivontavälinesarja on varsin kustannustehokas, ja keskitason leipomon avaaminen riittää. Seuraava askel on valita tuotemerkki.
2 [Ammattimainen luku]
Ensimmäinen asia, jonka leipomo tekee, kun se aloittaa työnsä aamulla, on avata uuni ja esilämmittää se määritettyyn lämpötilaan. Japanissa työskennellessä on myös tarpeen asettaa uunin aukioloaika ja lämpötila seuraavaan päivään, kun kauppa tyhjennetään. Tätä voidaan sanoa erittäin tärkeäksi "pieneksi asiaksi", koska uunia on esilämmitettävä tietyn ajan, jotta se saavuttaa määritellyn paistolämpötilan. Paistolämpötilan ja uunin koon eroista johtuen myös vastaava esilämmitysaika on erilainen, On olemassa joitain perussääntöjä, kuten: mitä suurempi teho, sitä lyhyempi aika.
Tehdäkseen erinomaisia lopputuotteita, leipurilla on oltava huomattava ymmärrys omasta uunistaan, Kuten ranskalainen mestari sanoi: On tärkeää ymmärtää hyvin oman uunin temperamentti, aivan kuten rakastaa jotakuta. Jos laitat sydämesi siihen, se myös tuplaa palkkiosi. Itse asiassa uunin sisällä on pieni lämpötilaero, minkä vuoksi on välttämätöntä ymmärtää joitakin uunin periaatteita. Esimerkiksi kun uunia lämmitetään lämpöputkella, se tuottaa lämpöputken etäisyyden aiheuttaman lämpötilaeron. Siksi leipää paistettaessa on välttämätöntä muuttaa uunipellin suuntaa, jotta leipä saa tasaisen värin. Kotona leivottaessa on tarpeen laittaa folio sen päälle.
Www.superbheater.com
